Với hàm lượng dinh dưỡng của giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals). Đây là những chất cần để mầm cây phát triển cũng như là các chất bổ dưỡng cho người.
Hiện nay có rất nhiều cách làm giá đỗ rất đơn giản (bạn có thể lên internet search :'cách làm giá đỗ' là trên đó sẽ hiển thị rất nhiều cách làm khác nhau).
Với ông bà ta ngày xưa thì hay làm theo kiểu truyền thống đó là dùng chum, vại, lá tre, lá nhãn...
Cách làm giá đỗ bằng chum vại:
Nguyên liệu:
- Đậu xanh hạt : 1 lạng (tùy thuộc vào thể tích chum, vại nha)
- Chum hoặc vại
- Lá tre (nên chọn những lá tre còn xanh non nha)
- Chậu (dùng để ngâm hạt đậu)
Ok nguyên liệu đã xong, chúng ta bắt đầu cách làm:
- Với chum, vại, lá tre ta đem rửa sạch.
- Chuẩn bị nước để ngâm đậu, ở đây ta cứ ngâm theo cách truyền thống là 2 nước sôi + 3 nước lạnh nha, sau đó cho đậu đã rửa sạch vào ngâm thường thì ngâm khoảng 8-10 tiếng (lâu quá), mình chỉ ngâm khoảng 3-4 tiếng là ok rồi.
Tiến hành cho đậu vào ủ:
- Đặt 1 lớp lá tre xuống dáy chum, vại sau đó rải đều đậu lên bề mặt lá tre rồi ta lại đặt lá tre bên trên lớp đậu, tiếp tục làm như vậy cho đến khi nào hết đậu thì thôi sao cho lớp trên cùng phải là lớp lá tre nha.
- Ta thanh tre hoặc đĩa để bảo vệ bề mặt chum giá đỗ nha, như dưới hình.
- Sau đó ta tưới nước để rủa qua cho sạch trước khi đem ủ.
Lưu ý: Ta tưới nước hằng ngày chu kỳ sáng và tối, ta phải để ráo nước, tránh đọng nước sẽ làm giá đỗ bị ủng nha.
- Cứ vậy sau khoảng 3 ngày chúng ta sẽ có món giá đỗ đơn giản mà giàu chất dinh dưỡng.
Cách làm giá đỗ bằng khăn xô, khăn lau mặt to: (cách mà mình đang áp dụng)
Đầu tiên chúng ta cũng cần chuẩn bị nguyên liệu:
- Thùng nhựa, chậu nhựa...
- Đậu xanh hạt : 1 lạng (tùy thuộc vào thể tích thùng, chậu)
- Khăn lau mặt loại lớn (khăn tắm nhưng nhớ là khăn mới nha :) khoảng 3 cái)
- Dụng cụ để ủ đậu
Cách làm:
- Ủ đậu ta làm như cách làm bằng chum, vại.
- Chuẩn bị khăn để ủ, ta nhúng khăn vào nước rồi vắt (không được vắt kỹ quá mất độ ẩm), sau đó đặt xuống đáy thùng, chậu nhựa, rắc đậu đều lên bề mặt khăn (ta rắc sao cho các hạt đậu khit vào nhau nha).
- Cuối cùng ta sẽ đặt các khăn còn lại lên trên bề mặt đậu, số lượng khăn đặt trên đậu sẽ tỉ lệ thuận với độ mập của giá đỗ nha.
- Chúng ta cũng đợi khoảng 3 ngày là có món giá đỗ ăn nha
Lưu ý: khăn luôn luôn phải có độ ẩm.
Ok vậy là xong, mình vừa hướng dẫn các bạn 2 cách làm giá đỗ cực đơn giản. Hy vọng sau bài viết này các bạn sẽ tự tay làm được giá đỗ chiêu đãi cả nhà nha.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét